Con el avance de la tecnología en los electrodomésticos, hemos ganado mucho en eficiencia energética, dejando atrás las hornillas de gas y sustituyéndolas poco a poco por placas de vitrocerámica e inducción.
Las placas de vitrocerámica y las de inducción, son dos tipos de sistemas que presentan un desarrollo tecnológico en el sector. Ambos tipos de placas conviven en el mercado y ambos tienen éxito y son funcionales para las personas a la hora de trabajar en la cocina.
En el artículo de hoy, exponemos las diferencias existentes entre las cocinas con placas de inducción y las cocinas con placas de vitrocerámica.
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¿Qué es una cocina de inducción?
La placa de inducción es una cocina, es un tipo de superficie de cocción eléctrica que utiliza campos electromagnéticos para generar calor directamente en los recipientes de cocina en lugar de calentar la superficie de la placa.
Funcionamiento de una cocina con placa de inducción
- Generación del campo electromagnético: Debajo de la superficie de la placa, fabricada generalmente de vidrio templado o cerámica, se encuentran bobinas de cobre. Cuando la placa se enciende, una corriente eléctrica alterna pasa a través de las bobinas, generando un campo magnético variable.
- Inducción en el recipiente: Al colocar un recipiente ferromagnético (hecho de hierro o acero inoxidable apto) sobre la placa, el campo magnético induce corrientes eléctricas llamadas corrientes de Foucault en la base del recipiente. Estas corrientes circulan por el metal del recipiente, lo que provoca una resistencia eléctrica que genera calor.
- Calentamiento directo del recipiente: El calor se genera directamente en la base del recipiente, sin necesidad de calentar la superficie de la placa. Esto permite que la energía se concentre donde es necesaria, mejorando la eficiencia y reduciendo las pérdidas de calor. La superficie de la placa apenas se calienta, excepto por el calor residual que transmite el recipiente tras calentarse.
- Control de temperatura y potencia: La tecnología permite un control preciso y rápido de la temperatura, ya que al ajustar la corriente eléctrica en las bobinas, se modifica la intensidad del campo magnético y, por lo tanto, la cantidad de calor generado.
Ventajas de las placas de inducción
- Eficiencia energética: Calientan rápidamente y pierden menos energía al no calentar el aire circundante.
- Seguridad: La superficie no se calienta demasiado, reduciendo el riesgo de quemaduras.
- Control preciso de temperatura: Permiten ajustes rápidos y exactos de temperatura.
- Fáciles de limpiar: La superficie plana y fría evita que los alimentos se adhieran y facilita la limpieza.
- Rapidez: Pueden hervir agua o cocinar alimentos más rápido que otros sistemas como gas o vitrocerámica.
¿Qué es una cocina con placa de vitrocerámica?
Una cocina con placa de vitrocerámica es un tipo de superficie de cocción eléctrica que utiliza resistencias eléctricas situadas bajo una superficie de vidrio cerámico para generar calor. Este calor se transmite desde la placa a los recipientes y, por ende, a los alimentos.
Funcionamiento de una placa de vitrocerámica
- Resistencias eléctricas: Debajo de la superficie de vidrio cerámico, se encuentran resistencias eléctricas o elementos radiantes. Cuando se enciende la placa, las resistencias generan calor al paso de la corriente eléctrica.
- Transmisión del calor: El calor generado por las resistencias se transmite hacia arriba, calentando la superficie de vidrio cerámico. Desde la superficie caliente, el calor se transfiere a los recipientes y, posteriormente, a los alimentos.
- Superficie de vidrio cerámico: El vidrio cerámico es un material resistente al calor y a los cambios bruscos de temperatura. Además, su superficie es plana y fácil de limpiar.
- Control de temperatura: La potencia y temperatura se regulan mediante controles electrónicos, lo que permite cocinar con diferentes niveles de calor. Sin embargo, la respuesta a los cambios de temperatura es más lenta comparada con la inducción.
Ventajas de la vitrocerámica
- Fácil de limpiar: Su superficie plana permite limpiar derrames con facilidad.
- Se puede usar con cualquier material: No requiere recipientes especiales.
- Estética moderna: Tiene un diseño elegante y minimalista.
¿Cuáles son las diferencias entre una cocina e inducción y vitrocerámicas?
Ambas placas, inducción y vitrocerámica, tienen en común una superficie de vidrio cerámico que aporta una apariencia elegante y facilita la limpieza. Sin embargo, su funcionamiento, eficiencia y características presentan claras diferencias:
- Funcionamiento: Las placas de inducción utilizan campos electromagnéticos generados por bobinas de cobre situadas debajo de la superficie. Estos campos electromagnéticos inducen corrientes eléctricas en la base del recipiente, generando calor directamente en el recipiente, no en la placa. Sin embargo, las placas vitrocerámicas funcionan con resistencias eléctricas o elementos radiantes debajo de la superficie de vidrio cerámico. Estas resistencias calientan la superficie de la placa, que a su vez transmite el calor al recipiente colocado encima.
- Rapidez y eficiencia energética: La placa de inducción es más rápida a la hora de calentar los recipientes, ya que el calor se genera directamente en la base del mismo y posee una mayor eficiencia energética (aproximadamente un 85-90%) porque apenas hay pérdidas de calor al ambiente. La placa de vitrocerámica es más lenta porque necesita calentar primero la superficie de vidrio cerámico, para, posteriormente, transferir el calor al recipiente. Su eficiencia energética es menor (alrededor del 60-70%) debido a las pérdidas de calor al ambiente y el tiempo que tarda en calentar y enfriar.
- Control de temperatura: Las placas de inducción ofrecen un control de temperatura mucho más preciso, ya que permiten ajustar la potencia de forma prácticamente instantánea. Sin embargo, en las placas de vitrocerámica el control de temperatura es más lento, tanto al subir como al bajar, debido a la inercia térmica.
