С развитием технологий в области бытовой техники мы значительно добились повышения энергоэффективности , оставив газовые плиты позади и постепенно заменяя их керамическими и индукционными плитами.
Стеклокерамические варочные панели и индукционные варочные панели — это два типа систем, которые представляют собой технологическое развитие в этом секторе. Оба типа варочных панелей сосуществуют на рынке, и оба являются успешными и функциональными для людей, работающих на кухне.
В сегодняшней статье мы рассмотрим различия между кухнями с индукционными плитами и кухнями с керамическими плитами.
В Cocinas Plus мы специализируем на нестандартных кухнях. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.
Что такое индукционная плита?
Индукционная варочная панель — это тип электрической варочной поверхности, которая использует электромагнитные поля для генерации тепла непосредственно в посуду для приготовления пищи вместо нагрева поверхности варочной панели.
Эксплуатация кухни с индукционной плитой
- Генерация электромагнитного поля. Под поверхностью пластины, обычно изготовленной из закаленного стекла или керамики, расположены медные катушки. Когда пластина включена, через катушки проходит переменный электрический ток, создавая изменяющееся магнитное поле.
- Индукция в контейнере. При размещении ферромагнитного контейнера (из железа или подходящей нержавеющей стали) на пластине магнитное поле индуцирует электрические токи, называемые вихревыми токами, в основании контейнера. Эти токи циркулируют через металл контейнера, вызывая электрическое сопротивление, вызывающее выделение тепла.
- Прямой нагрев контейнера: тепло генерируется непосредственно у основания контейнера без необходимости нагрева поверхности пластины. Это позволяет концентрировать энергию там, где она необходима, повышая эффективность и снижая тепловые потери. Поверхность пластины практически не нагревается, если не считать остаточного тепла, передаваемого емкостью после нагрева.
- Контроль температуры и мощности: технология позволяет точно и быстро контролировать температуру, поскольку путем регулирования электрического тока в катушках изменяется интенсивность магнитного поля и, следовательно, количество выделяемого тепла.
Преимущества индукционных плит.
- Энергоэффективность: они быстро нагреваются и теряют меньше энергии, не нагревая окружающий воздух.
- Безопасность: поверхность не нагревается слишком сильно, что снижает риск ожогов.
- Точный контроль температуры: позволяет быстро и точно регулировать температуру.
- Легко чистить: плоская прохладная поверхность предотвращает прилипание продуктов и облегчает очистку.
- Скорость: они могут вскипятить воду или приготовить еду быстрее, чем другие системы, такие как газовые или керамические плиты.
Что такое кухня с керамической плитой?
панель из керамического стекла — это тип электрической варочной поверхности, в которой для выработки тепла используются электрические сопротивления, расположенные под поверхностью керамического стекла. Это тепло передается от тарелки к контейнерам и, следовательно, к пище.
Как работает керамическая плита
- Электрическое сопротивление: под поверхностью керамического стекла находятся электрические сопротивления или излучающие элементы. Когда плата включена, резисторы выделяют тепло при прохождении через них электрического тока.
- Передача тепла: тепло, генерируемое сопротивлениями, передается вверх, нагревая поверхность керамического стекла. От горячей поверхности тепло передается контейнерам и впоследствии продуктам питания.
- Поверхность керамического стекла: Керамическое стекло — это материал, устойчивый к нагреву и резким перепадам температуры. Кроме того, его поверхность плоская и легко чистится.
- Контроль температуры: мощность и температура регулируются с помощью электронного управления, что позволяет готовить с разной степенью нагрева. Однако реакция на изменения температуры медленнее по сравнению с индукцией.
Преимущества стеклокерамики
- Легко чистить: его плоская поверхность позволяет легко удалять пролитую жидкость.
- Можно использовать с любым материалом: специальные контейнеры не требуются.
- Современная эстетика: имеет элегантный и минималистичный дизайн.
Чем отличается плита от индукционной и керамической плиты?
Обе варочные панели, индукционная и стеклокерамическая , имеют общую стеклокерамическую поверхность, которая придает элегантный внешний вид и облегчает очистку. Однако их работа , эффективность и характеристики имеют явные различия:
- Как это работает: Индукционные плиты используют электромагнитные поля, генерируемые медными катушками, расположенными под поверхностью. Эти электромагнитные поля индуцируют электрические токи в основании контейнера, выделяя тепло непосредственно в контейнере, а не на пластине. Однако стеклокерамические пластины работают с электрическими сопротивлениями или излучающими элементами под поверхностью керамического стекла. Эти сопротивления нагревают поверхность пластины, которая, в свою очередь, передает тепло контейнеру, расположенному сверху.
- Скорость и энергоэффективность: индукционная варочная панель быстрее нагревает посуду, поскольку тепло генерируется непосредственно у основания варочной панели и имеет большую энергоэффективность (примерно 85-90%), поскольку потерь практически нет. . тепла в окружающую среду. Стеклокерамическая пластина работает медленнее, поскольку ей необходимо сначала нагреть поверхность керамического стекла, а затем передать тепло контейнеру. Его энергоэффективность ниже (около 60-70%) из-за потерь тепла в окружающую среду и времени, необходимого для нагрева и охлаждения.
- Контроль температуры. Индукционные плиты обеспечивают гораздо более точный контроль температуры, поскольку позволяют практически мгновенно регулировать мощность. Однако на стеклокерамических пластинах регулирование температуры происходит медленнее, как при повышении, так и при понижении, из-за тепловой инерции.
