Quelles sont les différences entre une plaque de cuisson à induction et une plaque vitrocéramique ?

Grâce aux progrès technologiques dans le domaine des appareils électroménagers, nous avons beaucoup gagné en efficacité énergétiqueOn abandonne progressivement les cuisinières à gaz pour les remplacer par des plaques vitrocéramiques et à induction.

Les plaques de cuisson vitrocéramiques et à induction représentent deux avancées technologiques majeures dans le secteur. Ces deux types de plaques coexistent sur le marché et sont performants et fonctionnels pour une utilisation en cuisine.

Dans cet article, nous expliquons les différences entre les plaques à induction et les plaques vitrocéramiques.

Réservez dès maintenant votre rendez-vous de conception gratuit.

Dans Cocinas Plus Nous sommes spécialisés dans la conception et la réalisation de cuisines sur mesure. Contactez-nous dès maintenant pour plus d'informations.

Qu'est-ce qu'une plaque de cuisson à induction ?

La plaque à induction C'est une plaque de cuisson, un type de surface de cuisson électrique qui utilise champs électromagnétiques pour générer de la chaleur directement dans les récipients de cuisson au lieu de chauffer la surface de la plaque de cuisson.

Comment fonctionne une plaque à induction

• Génération du champ électromagnétique : Sous la surface de la plaque de cuisson, généralement en verre trempé ou en céramique, se trouvent des bobines de cuivre. Lorsque la plaque est allumée, un courant électrique alternatif traverse ces bobines, générant un champ magnétique variable.
• Induction dans le conteneur : Lorsqu'un récipient ferromagnétique (en fer ou en acier inoxydable approprié) est placé sur la plaque, le champ magnétique induit des courants électriques appelés Les courants de Foucault à la base du récipient. Ces courants circulent dans le métal du récipient, provoquant une résistance électrique qui génère de la chaleur.
• Chauffage direct du récipient : La chaleur est générée directement au fond de la casserole, sans qu'il soit nécessaire de chauffer la surface de la plaque de cuisson. Cela permet de concentrer l'énergie là où elle est nécessaire, améliorant ainsi la cuisson efficacité et en réduisant les pertes de chaleur. La surface de la plaque chauffe à peine, hormis la chaleur résiduelle transmise par la poêle après qu'elle a chauffé.
• Contrôle de la température et de la puissance : Cette technologie permet un contrôle précis et rapide de la température, car en ajustant le courant électrique dans les bobines, l'intensité du champ magnétique est modifiée et, par conséquent, la quantité de chaleur générée.

Avantages des plaques à induction

• Efficacité énergétique : Ils chauffent rapidement et perdent moins d'énergie car ils ne chauffent pas l'air ambiant.
• Sécurité: La surface ne chauffe pas excessivement, réduisant ainsi le risque de brûlures.
• Contrôle précis de la température : Ils permettent des réglages de température rapides et précis.
• Facile à nettoyer : Sa surface plane et froide empêche les aliments de coller et facilite le nettoyage.
• Vitesse: Elles peuvent faire bouillir de l'eau ou cuire des aliments plus rapidement que d'autres systèmes tels que les plaques de cuisson à gaz ou en vitrocéramique.

Qu'est-ce qu'une cuisine avec une plaque de cuisson en céramique ?

Une cuisine avec plaque de cuisson en céramique Il s'agit d'un type de surface de cuisson électrique qui utilise résistances électriques Située sous une plaque vitrocéramique, la plaque génère de la chaleur. Cette chaleur est transmise de la plaque de cuisson aux ustensiles de cuisson, puis aux aliments.

Comment fonctionne une plaque de cuisson vitrocéramique

• Résistances électriques : Sous la surface en vitrocéramique se trouvent des résistances électriques, ou éléments rayonnants. Lorsque la plaque de cuisson est allumée, ces résistances génèrent de la chaleur grâce au passage du courant électrique.
• Transmission de chaleur : La chaleur générée par les éléments chauffants est transmise vers le haut, chauffant la surface en vitrocéramique. De cette surface chaude, la chaleur est transférée aux récipients puis aux aliments.
• Surface en verre céramique : Le verre céramique est un matériau résistant à la chaleur et aux variations brusques de température. De plus, sa surface est plane et facile à nettoyer.
• Contrôle de la température : La puissance et la température sont régulées par des commandes électroniques, permettant une cuisson à différents niveaux de chaleur. Cependant, la réponse aux variations de température est plus lente qu'avec l'induction.

Avantages des plaques de cuisson en céramique

• Facile à nettoyer : Sa surface plane facilite le nettoyage des déversements.
• Il peut être utilisé avec n'importe quel matériau : Il ne nécessite pas de contenants spéciaux.
• Esthétique moderne : Son design est élégant et minimaliste.

Quelles sont les différences entre une plaque de cuisson à induction et une plaque vitrocéramique ?

Les deux plaques, induction et vitrocéramiqueElles partagent toutes une surface en verre céramique qui leur confère une apparence élégante et facilite le nettoyage. Cependant, leur opérationL'efficacité et les caractéristiques présentent des différences évidentes :

• Opération: Les plaques à induction utilisent des champs électromagnétiques générés par des bobines de cuivre situées sous leur surface. Ces champs électromagnétiques induisent des courants électriques dans le fond des ustensiles de cuisson, générant ainsi de la chaleur directement dans les ustensiles, et non dans la plaque. Les plaques vitrocéramiques, quant à elles, fonctionnent grâce à des éléments chauffants électriques ou des panneaux radiants situés sous la surface en verre. Ces éléments chauffent la surface de la plaque, qui transmet ensuite la chaleur aux ustensiles de cuisson posés dessus.
• Vitesse et efficacité énergétique : Les plaques à induction chauffent les ustensiles de cuisine plus rapidement car la chaleur est générée directement à leur base. Elles sont également plus économes en énergie (environ 85 à 90 %) grâce à des pertes de chaleur minimales. Les plaques vitrocéramiques sont plus lentes car elles doivent d'abord chauffer leur surface en verre avant de transmettre la chaleur aux ustensiles. Leur efficacité énergétique est moindre (environ 60 à 70 %) en raison des pertes de chaleur et du temps de chauffe et de refroidissement.
• Contrôle de la température : Les plaques à induction offrent un contrôle de température beaucoup plus précis, car elles permettent des ajustements de puissance quasi instantanés. En revanche, les plaques vitrocéramiques offrent un contrôle de température plus lent, aussi bien à l'augmentation qu'à la diminution de la chaleur, en raison de l'inertie thermique.