Quelles sont les différences entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson vitrocéramique ?

Avec l'avancée de la technologie dans les appareils, nous avons beaucoup gagné Efficacité énergétique, laissant des poêles à gaz et les remplaçant progressivement par des plaques de cuisson et d'induction.

Les plaques vitrocéramiques et les plaques à induction sont deux types de systèmes qui présentent une évolution technologique dans le secteur. Les deux types de plaques de cuisson coexistent sur le marché et toutes deux sont performantes et fonctionnelles pour les personnes travaillant en cuisine.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous exposons les différences entre les cuisines avec plaques à induction et les cuisines avec plaques vitrocéramiques.

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Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction ?

La Assiette d'induction C'est une cuisine, c'est un type de surface de cuisson électrique qui utilise Champs électromagnétiques Pour générer de la chaleur directement dans les récipients de cuisine au lieu de chauffer la surface de l'assiette.

Fonctionnement d'une cuisine avec plaque à induction

• Génération de champ électromagnétique: Sous la surface de la plaque, généralement fabriquée en verre trempé ou en céramique, des bobines de cuivre se trouvent. Lorsque la plaque s'allume, un courant électrique alterné passe à travers les bobines, générant un champ magnétique variable.
• Induction dans le conteneur: Lorsque vous placez un récipient ferromagnétique (en fer ou en acier inoxydable approprié) sur la plaque, le champ magnétique induit des courants électriques appelés Courants de Foucault À la base du conteneur. Ces courants circulent à travers le métal du récipient, ce qui provoque une résistance électrique qui génère de la chaleur.
• Réchauffement direct du conteneur: La chaleur est générée directement à la base du récipient, sans chauffer la surface de la plaque. Cela permet à l'énergie d'être concentrée là où elle est nécessaire, améliorant le efficacité et réduire les pertes de chaleur. La surface de la plaque est à peine chauffée, à l'exception de la chaleur résiduelle transmise par le récipient après chauffage.
• Contrôle de la température et de la puissance: La technologie permet un contrôle de température précis et rapide, car en ajustant le courant électrique dans les bobines, l'intensité du champ magnétique est modifiée et, par conséquent, la quantité de chaleur générée.

Avantages des plaques à induction

• Efficacité énergétique: Ils chauffent rapidement et perdent moins d'énergie en ne chauffant pas l'air environnant.
• Sécurité: La surface ne chauffe pas trop, réduisant le risque de brûlures.
• Contrôle de température précis: Ils permettent des ajustements de température rapides et exacts.
• Facile à nettoyer: La surface plate et froide empêche les aliments d'adhérer et facilite le nettoyage.
• Vitesse: Ils peuvent faire bouillir l'eau ou cuire les aliments plus rapidement que les autres systèmes tels que le gaz ou la plaques de cuisson.

Qu'est-ce qu'une cuisine avec plaque vitrocéramique ?

Une cuisine avec Plaque de carte à eau C'est un type de surface de cuisson électrique qui utilise Résistance électrique Situé sous une surface en verre en céramique pour générer de la chaleur. Cette chaleur est transmise de l'assiette aux conteneurs et, par conséquent, à la nourriture.

Comment fonctionne une plaque vitrocéramique

• Résistances électriques: Sous la surface en verre en céramique, une résistance électrique ou des éléments rayonnants se trouvent. Lorsque la plaque est activée, les résistances génèrent de la chaleur au passage du courant électrique.
• Transmission de chaleur: La chaleur générée par les résistances est transmise, chauffant la surface du verre en céramique. De la surface chaude, la chaleur est transférée dans les conteneurs et, par la suite, à la nourriture.
• Surface en verre en céramique: Le verre en céramique est un matériau résistant à la chaleur et des changements soudains de température. De plus, sa surface est plate et facile à nettoyer.
• Contrôle de la température: La puissance et la température sont régulées par des commandes électroniques, ce qui permet la cuisson avec différents niveaux de chaleur. Cependant, la réponse aux changements de température est plus lente par rapport à l'induction.

Avantages de la vitrocéramique

• Facile à nettoyer: Sa surface plate permet de nettoyer facilement les déversements.
• Il peut être utilisé avec n'importe quel matériau: Il ne nécessite pas de conteneurs spéciaux.
• Aesthétique moderne: Il a un design élégant et minimaliste.

Quelles sont les différences entre une cuisinière et des plaques à induction et vitrocéramiques ?

Les deux assiettes, induction et HobbinIls ont en commun une surface en verre en céramique qui fournit une apparence élégante et facilite le nettoyage. Cependant, c'est opération, l'efficacité et les caractéristiques présentent des différences claires:

• Opération: Les plaques d'induction utilisent des champs électromagnétiques générés par des bobines de cuivre situées sous la surface. Ces champs électromagnétiques induisent des courants électriques à la base du récipient, générant de la chaleur directement dans le récipient, pas sur la plaque. Cependant, les plaques de plaques de cuisson fonctionnent avec des résistances électriques ou des éléments rayonnants sous la surface du verre en céramique. Cette résistance chauffe la surface de la plaque, qui à son tour transmet la chaleur vers le récipient placé sur le dessus.
• Vitesse et efficacité énergétique: La plaque d'induction est plus rapide lors du chauffage des conteneurs, car la chaleur est générée directement à la base de la même et a une plus grande efficacité énergétique (environ 85 à 90%) car il n'y a pratiquement pas de pertes de chaleur dans l'environnement. La plaque de hobbin est plus lente car elle doit d'abord chauffer la surface en verre en céramique, pour transférer par la suite le feu dans le récipient. Son efficacité énergétique est plus faible (environ 60 à 70%) en raison des pertes de chaleur dans l'environnement et du temps nécessaire pour chauffer et refroidir.
• Contrôle de la température: Les plaques d'induction offrent un contrôle de température beaucoup plus précis, car ils permettent à la puissance d'être pratiquement instantanée. Cependant, dans le carcon d'eau avec le contrôle de la température est plus lent, à la fois lors de la montée et des bas, en raison de l'inertie thermique.