Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktions- und einem Glaskeramik-Kochfeld?

Mit der Weiterentwicklung der Technologie bei Haushaltsgeräten haben wir große Fortschritte bei der Energieeffizienz , indem wir Gasherde hinter uns gelassen und sie nach und nach durch Ceran- und Induktionskochfelder ersetzt haben.

Glaskeramik-Kochfelder und Induktionskochfelder sind zwei Arten von Systemen, die den technologischen Fortschritt in der Branche darstellen. Auf dem Markt existieren beide Arten von Kochfeldern nebeneinander und beide sind erfolgreich und funktionell für Menschen bei der Arbeit in der Küche.

Im heutigen Artikel stellen wir die Unterschiede zwischen Küchen mit Induktionskochfeldern und Küchen mit Cerankochfeldern dar.

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Was ist ein Induktionsherd?

Ein Induktionskochfeld ist eine Art elektrische Kochfläche, die elektromagnetische Felder um Wärme direkt in den Kochgefäßen zu erzeugen, anstatt die Oberfläche des Kochfelds zu erhitzen.

Betrieb einer Küche mit Induktionskochfeld

• Erzeugung des elektromagnetischen Feldes: Unter der Oberfläche der Platte, meist aus gehärtetem Glas oder Keramik, befinden sich Kupferspulen. Wenn die Platte eingeschaltet wird, fließt ein elektrischer Wechselstrom durch die Spulen und erzeugt ein sich änderndes Magnetfeld.
• Induktion im Behälter: Durch das Aufstellen eines ferromagnetischen Behälters (aus Eisen oder geeignetem Edelstahl) auf der Platte induziert das Magnetfeld elektrische Ströme, sogenannte Wirbelströme, im Boden des Behälters. Diese Ströme zirkulieren durch das Metall des Behälters und verursachen einen elektrischen Widerstand, der Wärme erzeugt.
• Direkte Erwärmung des Behälters: Die Wärme wird direkt am Boden des Behälters erzeugt, ohne dass die Oberfläche der Platte erwärmt werden muss. Dadurch kann die Energie dort konzentriert werden, wo sie benötigt wird, wodurch die Effizienz und Wärmeverluste reduziert werden. Die Oberfläche der Platte erwärmt sich kaum, abgesehen von der Restwärme, die der Behälter nach dem Erhitzen abgibt.
• Temperatur- und Leistungsregelung: Die Technologie ermöglicht eine präzise und schnelle Temperaturregelung, da durch die Einstellung des elektrischen Stroms in den Spulen die Intensität des Magnetfelds und damit die erzeugte Wärmemenge verändert wird.

Vorteile von Induktionskochfeldern

• Energieeffizienz: Sie erwärmen sich schnell und verlieren weniger Energie, da sie die Umgebungsluft nicht erwärmen.
• Sicherheit: Die Oberfläche wird nicht zu heiß, wodurch die Gefahr von Verbrennungen verringert wird.
• Präzise Temperaturregelung: Ermöglicht schnelle und exakte Temperaturanpassungen.
• Leicht zu reinigen: Die flache, kühle Oberfläche verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert die Reinigung.
• Geschwindigkeit: Sie können Wasser schneller kochen oder Speisen schneller garen als andere Systeme wie Gas- oder Cerankochfelder.

Was ist eine Küche mit Cerankochfeld?

Ein Glaskeramik- ist eine Art elektrische Kochfläche, die elektrische Widerstände unter einer Glaskeramikoberfläche nutzt, um Wärme zu erzeugen. Diese Wärme wird vom Teller auf die Behälter und damit auf das Essen übertragen.

So funktioniert ein Cerankochfeld

• Elektrische Widerstände: Unter der Glaskeramikoberfläche befinden sich elektrische Widerstände oder strahlende Elemente. Wenn die Platine eingeschaltet ist, erzeugen die Widerstände beim Durchgang des elektrischen Stroms Wärme.
• Wärmeübertragung: Die von den Widerständen erzeugte Wärme wird nach oben übertragen und erwärmt die Glaskeramikoberfläche. Von der heißen Oberfläche wird die Wärme auf die Behälter und anschließend auf die Lebensmittel übertragen.
• Keramikglasoberfläche: Keramikglas ist ein Material, das gegen Hitze und plötzliche Temperaturschwankungen beständig ist. Darüber hinaus ist seine Oberfläche flach und leicht zu reinigen.
• Temperaturregelung: Leistung und Temperatur werden über elektronische Steuerungen geregelt, sodass Sie mit unterschiedlichen Hitzestufen kochen können. Allerdings ist die Reaktion auf Temperaturänderungen im Vergleich zur Induktion langsamer.

Vorteile von Glaskeramik

• Leicht zu reinigen: Dank der flachen Oberfläche können Sie verschüttete Flüssigkeiten problemlos entfernen.
• Kann mit jedem Material verwendet werden: Keine speziellen Behälter erforderlich.
• Moderne Ästhetik: Es hat ein elegantes und minimalistisches Design.

Was sind die Unterschiede zwischen einem Herd und Induktions- und Cerankochfeldern?

Beiden Kochfeldern, Induktion und Glaskeramik , gemeinsam ist eine Glaskeramikoberfläche, die für ein elegantes Erscheinungsbild sorgt und die Reinigung erleichtert. Funktionsweise , Effizienz und Eigenschaften weisen jedoch

• So funktioniert es: Induktionskochfelder nutzen elektromagnetische Felder, die von unter der Oberfläche befindlichen Kupferspulen erzeugt werden. Diese elektromagnetischen Felder induzieren elektrische Ströme im Boden des Behälters und erzeugen Wärme direkt im Behälter und nicht auf der Platte. Glaskeramikplatten arbeiten jedoch mit elektrischen Widerständen oder Strahlungselementen unterhalb der Glaskeramikoberfläche. Diese Widerstände erwärmen die Oberfläche der Platte, die wiederum die Wärme an den darauf platzierten Behälter weiterleitet.
• Schnelligkeit und Energieeffizienz: Das Induktionskochfeld ist beim Aufheizen der Gefäße schneller, da die Wärme direkt am Boden des Kochfelds entsteht und hat eine höhere Energieeffizienz (ca. 85-90 %), da kaum Verluste entstehen . von Wärme an die Umgebung. Die Glaskeramikplatte ist langsamer, da sie zunächst die Glaskeramikoberfläche erwärmen und dann die Wärme an den Behälter übertragen muss. Aufgrund der Wärmeverluste an die Umgebung und der zum Aufheizen und Abkühlen benötigten Zeit ist die Energieeffizienz geringer (ca. 60–70 %).
• Temperaturregelung: Induktionskochfelder bieten eine wesentlich präzisere Temperaturregelung, da Sie die Leistung praktisch augenblicklich anpassen können. Bei Glaskeramikplatten erfolgt die Temperaturregelung aufgrund der thermischen Trägheit jedoch sowohl beim Anstieg als auch beim Abfall langsamer.